El derecho de la seguridad alimentaria para toda la población se fundamenta en la constitución Política de la República de Nicaragua donde al estado se reconoce la responsabilidad primaria para la materialización de ese derecho para su población y asume el compromiso de promover programas que aseguren una adecuada disponibilidad de alimentos culturalmente aceptables para su población. Sin embargo según estimaciones de la organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación FAO, en Nicaragua existen 1.5 millones de personas que sufren de subnutrición, formando parte de los 25 países del mundo, que padecen de inseguridad alimentaria y nutricional.

Ante esta situación CIEETS promueve procesos encaminados hacia la mitigación de las causas de la Inseguridad Alimentaria y Nutricional, conjuntamente con las familias acompañadas en las comunidades rurales donde incide, mediante la propuesta de alternativas ante los diferentes factores que generan la inseguridad alimentaria y nutricional.